Làm dầu dừa lạnh hay nóng tốt hơn? So sánh chi tiết dầu dừa ép lạnh và ép nóng

Dầu dừa là một sản phẩm tự nhiên đa năng được sử dụng rộng rãi trong làm đẹp, chăm sóc sức khỏe và ẩm thực. Trên thị trường hiện nay, dầu dừa được phân loại thành nhiều loại khác nhau, trong đó phổ biến nhất là dầu dừa ép lạnh và dầu dừa ép nóng. Vậy, phương pháp làm dầu dừa nào tốt hơn và loại dầu dừa nào mang lại nhiều lợi ích hơn? Bài viết này sẽ đi sâu vào phân tích và so sánh hai phương pháp làm dầu dừa này, giúp bạn có cái nhìn rõ ràng và đưa ra lựa chọn phù hợp nhất.

Dầu dừa ép lạnh là gì?

Dầu dừa ép lạnh, hay còn gọi là dầu dừa nguyên chất (virgin coconut oil), được chiết xuất từ cơm dừa tươi bằng phương pháp ép cơ học ở nhiệt độ thấp, thường dưới 49 độ C (120 độ F). Quá trình ép lạnh này giúp bảo toàn tối đa các dưỡng chất tự nhiên, vitamin, enzyme và axit béo có lợi trong dầu dừa, đặc biệt là axit lauric. 

Phương pháp ép lạnh không sử dụng nhiệt độ cao hay bất kỳ hóa chất nào, đảm bảo dầu dừa giữ được độ tinh khiết và hương vị tự nhiên đặc trưng. Theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Journal of the American Oil Chemists’ Society, dầu dừa ép lạnh có hàm lượng polyphenol và chất chống oxy hóa cao hơn đáng kể so với dầu dừa tinh luyện.

Ưu điểm của dầu dừa ép lạnh:

• Giữ nguyên dưỡng chất: Phương pháp ép lạnh giúp bảo toàn tối đa các vitamin, khoáng chất, enzyme và axit béo có lợi trong dầu dừa, mang lại giá trị dinh dưỡng cao nhất.
• Hương vị và mùi thơm tự nhiên: Dầu dừa ép lạnh giữ được hương vị dừa tươi tự nhiên, thơm ngon, đặc trưng, rất thích hợp cho các mục đích sử dụng trực tiếp như làm đẹp và ẩm thực.
• Không hóa chất: Quy trình sản xuất dầu dừa ép lạnh không sử dụng bất kỳ hóa chất nào, đảm bảo độ tinh khiết và an toàn tuyệt đối cho người sử dụng.
• Chất lượng cao: Dầu dừa ép lạnh thường được đánh giá cao về chất lượng và được xem là loại dầu dừa tốt nhất trên thị trường.

Dầu dừa ép nóng là gì?

Dầu dừa ép nóng, hay còn gọi là dầu dừa tinh luyện (refined coconut oil), được sản xuất bằng phương pháp sử dụng nhiệt độ cao và có thể kết hợp với các quy trình hóa học để chiết xuất dầu từ cơm dừa khô (dừa nạo). Quá trình ép nóng thường bao gồm việc sấy khô cơm dừa, sau đó ép hoặc sử dụng dung môi hóa học để tách dầu. 

Nhiệt độ cao và các quy trình tinh luyện có thể làm mất đi một phần dưỡng chất tự nhiên, hương vị và mùi thơm của dầu dừa. Tuy nhiên, dầu dừa ép nóng thường có giá thành rẻ hơn và thời hạn sử dụng lâu hơn so với dầu dừa ép lạnh. 

Theo thông tin từ trang web của Viện Dầu và Chất béo Hoa Kỳ, quy trình tinh luyện dầu thực vật thường bao gồm các bước như khử keo, trung hòa axit béo tự do, tẩy màu và khử mùi, sử dụng nhiệt độ cao và hóa chất để loại bỏ tạp chất và cải thiện chất lượng dầu.

Ưu điểm của dầu dừa ép nóng

• Giá thành rẻ: Do quy trình sản xuất đơn giản và sử dụng nguyên liệu rẻ hơn (cơm dừa khô), dầu dừa ép nóng thường có giá thành thấp hơn so với dầu dừa ép lạnh.
• Sản lượng cao: Phương pháp ép nóng thường cho sản lượng dầu cao hơn so với ép lạnh, giúp đáp ứng nhu cầu thị trường lớn.
• Thời hạn sử dụng lâu hơn: Quá trình tinh luyện giúp loại bỏ các tạp chất và enzyme, làm tăng độ ổn định và kéo dài thời hạn sử dụng của dầu dừa ép nóng.
• Chịu nhiệt tốt: Dầu dừa ép nóng thường có điểm khói cao hơn dầu dừa ép lạnh, thích hợp cho các món chiên, xào ở nhiệt độ cao mà không lo bị cháy khét hay biến chất.

So sánh chi tiết dầu dừa ép lạnh và ép nóng

Để có cái nhìn tổng quan và dễ dàng so sánh, chúng ta sẽ đi vào phân tích chi tiết các khía cạnh khác nhau giữa dầu dừa ép lạnh và ép nóng:

Vậy, làm dầu dừa lạnh hay nóng tốt hơn?

Không có câu trả lời tuyệt đối cho câu hỏi “làm dầu dừa lạnh hay nóng tốt hơn” vì mỗi phương pháp đều có những ưu và nhược điểm riêng, phù hợp với các mục đích sử dụng khác nhau. Việc lựa chọn phương pháp nào phụ thuộc vào nhu cầu và ưu tiên của bạn.

Nên chọn dầu dừa ép lạnh khi:

• Ưu tiên chất lượng và dưỡng chất: Nếu bạn quan tâm đến việc tận dụng tối đa các dưỡng chất tự nhiên, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa trong dầu dừa, dầu dừa ép lạnh là lựa chọn hàng đầu.
• Sử dụng cho mục đích làm đẹp và chăm sóc sức khỏe: Dầu dừa ép lạnh rất lý tưởng để dưỡng da, dưỡng tóc, massage cơ thể, súc miệng, uống trực tiếp hoặc sử dụng trong các công thức làm đẹp tự nhiên.
• Thích hương vị và mùi thơm tự nhiên của dừa: Nếu bạn yêu thích hương vị dừa tươi thơm ngon và muốn tận hưởng trải nghiệm ẩm thực tinh tế, dầu dừa ép lạnh sẽ là lựa chọn tuyệt vời.
• Quan tâm đến sản phẩm tự nhiên và không hóa chất: Dầu dừa ép lạnh được sản xuất hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất, phù hợp với những người ưu tiên sản phẩm hữu cơ và an toàn cho sức khỏe.

Nên chọn dầu dừa ép nóng khi:

• Ưu tiên giá thành và kinh tế: Nếu bạn muốn tiết kiệm chi phí và tìm kiếm một loại dầu dừa đa năng với giá cả phải chăng, dầu dừa ép nóng là lựa chọn hợp lý.
• Sử dụng cho mục đích nấu ăn hàng ngày: Dầu dừa ép nóng có điểm khói cao, thích hợp cho các món chiên, xào, nướng ở nhiệt độ cao mà không lo bị biến chất.
• Cần dầu dừa không mùi, vị: Nếu bạn không thích mùi dừa nồng hoặc muốn sử dụng dầu dừa trong các món ăn có hương vị tinh tế, dầu dừa ép nóng (đã khử mùi) sẽ phù hợp hơn.
• Cần dầu dừa có thời hạn sử dụng lâu: Dầu dừa ép nóng có thời hạn sử dụng dài hơn, giúp bạn bảo quản và sử dụng được lâu hơn.

Hướng dẫn làm dầu dừa ép lạnh tại nhà (phương pháp thủ công)

Nếu bạn muốn tự tay làm dầu dừa ép lạnh tại nhà để đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết, bạn có thể tham khảo phương pháp thủ công đơn giản sau:

Nguyên liệu:

• Dừa tươi già: 2-3 quả (chọn dừaแก่, cơm dừa dày và nhiều nước cốt)
• Nước sạch

Cách làm:

1. Nạo dừa: Nạo lấy phần cơm dừa trắng, bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài.
2. Xay dừa: Cho cơm dừa đã nạo vào máy xay sinh tố, thêm một lượng nước sạch vừa đủ (khoảng 1-1.5 lít nước cho 2-3 quả dừa), xay nhuyễn thành hỗn hợp.
3. Lọc nước cốt dừa: Dùng vải màn hoặc rây lọc để lọc bỏ bã dừa, giữ lại phần nước cốt dừa. Lọc kỹ để loại bỏ hết cặn dừa, dầu dừa sẽ trong và đẹp hơn.
4. Để nước cốt dừa lắng: Cho nước cốt dừa vào tô hoặc hũ thủy tinh, đậy kín và để yên ở nhiệt độ phòng trong khoảng 24-48 tiếng (tùy thuộc vào thời tiết). Trong quá trình này, nước cốt dừa sẽ tách lớp, phần trên là lớp váng dầu dừa, phần dưới là lớp nước và cặn.
5. Vớt lớp dầu dừa: Sau khi nước cốt dừa đã tách lớp hoàn toàn, dùng muỗng nhẹ nhàng vớt lớp dầu dừa màu trắng trong hoặc hơi ngả vàng nhạt ở trên bề mặt. Cố gắng vớt hết lớp dầu dừa và bỏ phần nước ở dưới.
6. Đun cách thủy (tùy chọn): Để loại bỏ hoàn toàn nước và tạp chất còn sót lại, bạn có thể đun cách thủy lớp dầu dừa đã vớt. Đặt tô dầu dừa vào nồi nước sôi, đun nhỏ lửa cho đến khi nước bay hơi hết, chỉ còn lại lớp dầu dừa trong vắt. Lưu ý đun ở nhiệt độ thấp và không đun quá lâu để tránh làm mất dưỡng chất của dầu dừa.
7. Lọc lại dầu dừa (tùy chọn): Lọc lại dầu dừa qua vải màn hoặc rây lọc một lần nữa để loại bỏ cặn (nếu có).
8. Bảo quản: Đổ dầu dừa ép lạnh vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Dầu dừa ép lạnh tự làm có thể bảo quản được khoảng 3-6 tháng ở nhiệt độ phòng.

Lưu ý khi làm dầu dừa ép lạnh tại nhà

• Chọn dừaแก่, cơm dừa càng dày và càng nhiều nước cốt thì lượng dầu dừa thu được càng nhiều và chất lượng càng tốt.
• Quá trình tách lớp nước cốt dừa có thể mất thời gian tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường. Nếu thời tiết lạnh, có thể mất đến 48 tiếng hoặc hơn.
• Trong quá trình đun cách thủy (nếu có), cần đun ở nhiệt độ thấp và không đun quá lâu để tránh làm mất dưỡng chất của dầu dừa.
• Dầu dừa ép lạnh tự làm có thể không trong vắt hoàn toàn như dầu dừa công nghiệp, nhưng vẫn đảm bảo chất lượng và độ tinh khiết.

Kết luận

Lựa chọn giữa dầu dừa ép lạnh và ép nóng phụ thuộc vào nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn. Nếu bạn ưu tiên chất lượng, dưỡng chất và sử dụng cho mục đích làm đẹp, chăm sóc sức khỏe, dầu dừa ép lạnh là lựa chọn tốt nhất. Nếu bạn ưu tiên giá thành, sử dụng cho mục đích nấu ăn hàng ngày và cần dầu dừa có thời hạn sử dụng lâu, dầu dừa ép nóng sẽ phù hợp hơn. Hy vọng bài viết này đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích và giúp bạn đưa ra quyết định sáng suốt khi lựa chọn dầu dừa.